世界金牌團隊!不失敗繽紛翻糖
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世界金牌團隊!不失敗繽紛翻糖
產品編號:AR10051

世界金牌團隊!不失敗繽紛翻糖

作家/編者:廖正宇
出版社: 和平國際
出版日期:2020-12-01
ISBN/條碼:9789863712220
包裝:彩色平裝
尺寸:19 x 26 x 1.51 cm
頁數:224
系列: Easy Cook
定價:NT$480 會員價: NT$379
數量 
※ 最高限購量:50
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世界金牌團隊!不失敗繽紛翻糖
13個特色主題、55款生動造型全圖解,關鍵技巧一學就會!


■商品介紹

德國IKA奧林匹克金牌得主,

帶你玩出「驚艷感」翻糖甜點!

步驟全圖解+關鍵技巧全披露,

初學者也能輕鬆完成!

 

從自製翻糖、染色到工具介紹一應俱全,所有提升造型質感的關鍵都在這裡!餅乾、磅蛋糕、海綿杯子蛋糕等基底變化食譜,材料、作法都十分簡單,初學者就可以輕鬆變化出各式繽紛翻糖,好吃又好看。讓你在嬰兒彌月、結婚紀念、聖誕派對等特別的日子,動手製作繽紛翻糖,送給親友與自己滿滿地心意與祝福,為美好的此刻留下難忘的回憶!

 

■本書特色

★掌握關鍵技巧,各款繽紛翻糖一次完成!

世界金牌團隊教你運用切模、披覆、染色等方法,掌握關鍵技巧,照著做不失敗,一點都不困難,你也能完成生動的繽紛翻糖!

 

*切模方式:壓印模、矽膠模、壓紋模,壓出花邊、字母、紋路等多種形狀

*翻糖披覆:方形、半圓形、圓球狀,再做出桌巾、海浪、草皮、河流、果皮等造型

*組合裝飾:以香草、巧克力、咖啡奶油霜、糖霜,組裝黏合,拉線、點圓裝飾

 

★步驟圖解超詳細,讓你看圖就會做!

人物與動物的頭型製作、毛髮紋路以及各式配件,分解造型、仔細解說,零基礎也學得會!每款造型更附上「Tips」,為你解答製作過程中的所有疑問。

 

作者簡介

廖正宇

【現職】

CY.W Pâtisseries甜點工作室 主廚

【經歷】

台北六福萬怡酒店Courtyard Taipei 西點廚師

台北威斯汀六福皇宮The Westin Taipei 西點廚師 

【得獎榮譽】

2020德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽「翻糖藝術展示類」金牌

2018盧森堡世界盃國際廚藝競賽「翻糖藝術展示類」銀牌

2018新加坡FHA國際廚藝競賽「藝術麵包展示類」銀牌

2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽「杏仁膏藝術展示類」銀牌

 

陳淑婉
【現職】

國立臺灣海洋大學附屬基隆海事高級中等學校 創意翻糖社團指導老師

CY.W Pâtisseries甜點工作室  西點助手

景文科技大學 旅遊管理系觀光與餐旅管理碩士班

 

【經歷】

台北W飯店 W Tapei  麵包助手

大葉大學 餐旅管理學系

 

【得獎榮譽】

2020 德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽 杏仁膏藝術展示類 — 銅牌

2019 韓國AFA世界廚藝大賽 「杏仁膏蛋糕裝飾」金牌

2019 韓國AFA世界廚藝大賽「西式甜點」銀牌

2019 泰國TUCC極限廚師挑戰賽「Free Style Showpieces 杏仁膏」銀牌

劉姿伶

【現職】

景文科技大學 旅遊管理系觀光與餐旅管理碩士班

【經歷】

台北W飯店W Tapei 西點廚師

【得獎榮譽】

2020德國IKA奧林匹克國際廚藝競賽「翻糖藝術展示類」金牌

2018盧森堡國際廚藝競賽藝「杏仁膏藝術展示類」銀牌

2018新加坡FHA國際廚藝競賽「杏仁膏藝術展示類」銅牌

2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽「杏仁膏藝術展示類」金牌

■商品規格
◆作者:廖正宇、陳淑婉、劉姿伶
◆尺寸:19*26cm
◆適讀年齡:3以上

◆出版社:和平國際文化

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