泰味咖哩
泰味咖哩
泰味咖哩
泰味咖哩
泰味咖哩
泰味咖哩
泰味咖哩
泰味咖哩
泰味咖哩
泰味咖哩
產品編號:AR71160

泰味咖哩

作家/編者:于美芮
出版社: 和平國際
出版日期:2020-05-01
ISBN/條碼:9789863712091
包裝:彩色平裝
尺寸:17 x 23 x 0.74 cm
頁數:128
系列: 賞味世界
定價:NT$320 會員價: NT$253
數量 
※ 最高限購量:50
  • 分享 :

泰味咖哩

7種提升防護力的風味咖哩,享受35道泰國菜的酸‧辣‧香‧甜

 

■商品介紹

以「增強防護力的天然香料」

「低GI的棕櫚糖」和「提鮮味的魚露」

製成道地泰式咖哩醬,

將平凡食材變得開胃又下飯!

 

咖哩是我們身邊最熟悉的陌生人,每一個人都吃過咖哩,不管是印度咖哩、日式咖哩或泰式咖哩。但大家對咖哩的成分卻是一知半解,問及咖哩的作法,大多語焉不詳的帶過。在泰國咖哩是一種醬,並非一道菜,口味會隨著添加香料的多寡而不同。利用多種天然香料,交織出香氣濃郁誘人的料理靈魂,咖哩絕對可說是最下飯的料理之一!

泰國人善用香料製作咖哩,其實香料本身是有不同功效的,有些可以增強抵抗力,有些則可以抗發炎、抗菌,而咖哩本身使用到的薑黃、香茅、薑、大蒜、小茴香和肉桂等,在中醫的觀點看,都蘊含不同的功用。有時在餐廳吃到的泰國料理,會覺得口味重且有油膩感,自己在家製作咖哩醬可以依口味做調整,讓泰國菜的香、辣、酸、甜吃起來更輕爽!

 

★作者多次遠赴泰國學習正統及皇家的泰式料理。

★真實呈現當地傳統的料理樣貌,並解說料理淵源。

★完整講解泰式咖哩烹飪的順序和調味方式,初學者也能快速上手。

★介紹常用香草、香料和調味料的用途。

 

■商品特色

✓Point 1天然香料隱藏的秘密

泰國氣候潮濕炎熱,為了提振食欲及避免食物滋生細菌,在飲食習慣上喜歡加入新鮮的天然香草,像是香茅、檸檬、南薑、紅辣椒、檸檬葉等,也常使用荳蔻、香菜籽、黑胡椒、薑黃等香料。而它們除了可以讓料理味道的層次更豐富開胃外,也達到食補及食療的作用。

◎薑黃:抗發炎、抗氧化、提升免疫力。

◎香茅:鎮靜、抗微生物。

◎大蒜:抗菌、保護心血管、提升免疫力。

◎檸檬葉:抗氧化。

◎小茴香:促進腸胃蠕動、抗菌、鎮痛。

◎肉荳蔻:抗微生物、抗菌。

◎香菜籽:改善消化不良、食慾不振。

✓Point 2健康加分的魔法調味料 

泰國料理會以低GI(升糖指數)的棕櫚糖取代砂糖,以魚露代替鹽和味素提升鹹味及鮮味,若要提升酸味則使用檸檬或有幫助消化作用的羅望子汁。這三種調味料不僅是泰國菜的美味魔法,對人體也有相當的益處。

✓Point 3 多種咖哩醬一次滿足

泰式咖哩除了常見的紅、綠、黃咖哩外,還有地域差異延伸的咖哩,像是北部喜歡用叢林咖哩醬搭配糯米飯;中南部則流行有酸、辣、甜味的酸咖哩搭配蔬菜或海鮮。或是因鄰國影響的咖哩,如深受印度影響的瑪莎曼咖哩,及有著馬來西亞淵源的潘納咖哩。這些不同的咖哩全都收錄在本書中。

 

■作者簡介

于美芮(本名:于芝綺 Yu Chih Chi

 

現職 

餐飲顧問 / 廚藝教師 / 私廚 / 美食作家

 

學歷

Wandee Culinary Art School 廚藝學校-傳統泰國菜專業班畢業

Thai Cooking Academy泰國廚藝學院主廚課程畢業

UFM Baking & Cooking school廚藝學校-泰式傳統料理與皇家甜點結業

MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School皇家精緻料理學校-泰式料理進階班結業

Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院大證書畢業。

Bellouet Conseil法國貝魯耶美食甜點學院專業課程結業。

Ritz Escoffier巴黎麗池艾斯考菲廚藝學院法式甜點畢業。

 

經歷

醒吾科大餐旅廚藝實作課程 講師

新北市立勞工大學 法式甜點 講師

滬江高中特色料理(泰式料理與法式甜點)課程 專任老師

新竹喜來登飯店泰國美食節 客座主廚(2016年、2019年)

台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心 產品開發主廚

君品飯店點心房與西廚房 廚師

 

著作

曾著有《泰式輕食咖啡館》、《泰國家常菜》、《泰國料理全書》、《泰國廚藝小旅行》、《食光研究所鬆餅篇》、《果醬女王的薄餅&鬆餅》、《果醬女王》、《果醬女王二》、《 果醬女王之法國藍帶級甜點》、《75種讓蘋果跟馬鈴薯更好吃的方法》、《吐司與三明治的美味關係》、《是的!主廚》及《青春歐巴桑遊學記》等書。

粉絲專頁

果醬女王于美芮廚藝教室

 

■商品規格

◆作者:于美芮
◆尺寸:17*23*0.74cm 彩色平裝 128頁
◆出版社:和平國際

 

 

 

看更多分享>>
泰味咖哩

★真實呈現當地傳統的料理樣貌,並解說料理淵源。 ★完整講解泰式咖哩烹飪的順序和調味方式,初學者也能...

MORE
0 Reviews
寫評論
請評分:
(限jpg、png)
詢問(0)
我要詢問
貨到通知 Inform

E-mail

送出