自家製手工常備醬:156種完美比例醬汁,冰箱裡一定要有的好用複方調味品
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自家製手工常備醬:156種完美比例醬汁,冰箱裡一定要有的好用複方調味品
產品編號:R71144

自家製手工常備醬:156種完美比例醬汁,冰箱裡一定要有的好用複方調味品

出版社: 和平國際
出版日期:2017-07-01
ISBN/條碼:9789863710936
包裝:彩色平裝
尺寸:23 x 17 cm
頁數:208
系列: 賞味世界
定價:NT$299 會員價: NT$236
數量 
※ 最高限購量:50
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自家製手工常備醬

156種完美比例醬汁,冰箱裡一定要有的好用複方調味品



■商品介紹

有了常備醬!炒菜可以不必放肉絲!
當然更可以不放味精或鮮味露!因為自家製就是健康!


常備醬能做什麼?
基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,還可以抹吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治,
當然也能醃肉、滷肉,拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」!

本書把156種醬料按主要用途分類,可以讓食物更美味,料理更簡便:

★家常料理醬
這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬,例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬,
或是與炸花枝、雞塊100%絕配的泰式酸甜醬,廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬,
絕對百搭的台式萬用醬,又或是較少見的紅咖哩醬,全都收錄在本篇裡。

★火鍋醬
火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主,例如清爽、酸甘的番茄湯底,
對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底,或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底,
全都有列出製作法。火鍋沾醬則有多款多樣可選擇,
例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬,或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬,
只要按比例將數種調味料拌一拌,就能完美好用又好吃,再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。

★燒烤醬
可概分為醃醬與沾烤醬,較厚的肉類或海鮮,
先醃漬一小段時間再燒烤更入味。薄肉片或體積較小的海鮮,則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。
而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬,都是以常見食材為基礎,做這類醬真的很簡單。

★沙拉醬
香濃的千島醬、凱撒醬,低卡清爽的和風醬,自家製就是可以調出自己想要的味道!

★甜點醬
麵包、吐司或戚風蛋糕,搭配上自製奶酥抹醬、
鮪魚起司抹醬或淋些百香果醬,就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。
沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬,就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶,
簡單、美味、健康又省錢!

【最佳推薦食譜】
冰箱裡放上一兩瓶常備醬,上菜快,下廚更輕鬆!開伙從此更方便!

■本書特點

【醬料道數多,足可支應日常料理】

156道鹹、甘、辣、甜、香的醬料食譜,料理肉類、米食、麵食、蔬果、甜點及飲品都方便。

【比例完美的基礎醬】
全書食譜均已經過專業廚師校正,比例完美、口味接受度最高。

【減少不必要的化學調味品,作法簡單不複雜】
「自家製」的一大重點就是減少不必要的化學調味品,simple is the best,簡單做最好,用天然食材取代調味品更是美味。

■編者簡介

Joy(吳瓊寧)

大學畢業後任職於遊戲公司,擔任遊戲雜誌編輯,後來進入出版社工作,協助生活類圖文書出版。從小就喜歡文字,現因生涯規劃為專職SOHO族。

■商品規格

◆編者:Joy(吳瓊寧)
◆尺寸:17x23cm 彩色平裝書208頁
◆出版社:和平國際




















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