圖解家庭麵包成功研究室
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產品編號:R10038

圖解家庭麵包成功研究室

作家/編者:彭士哲
出版社: 和平國際
出版日期:2018-06-01
ISBN/條碼:9789863711285
包裝:彩色平裝
尺寸:23 x 17 cm
頁數:192
系列: Easy Cook
定價:NT$299 會員價: NT$236
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※ 最高限購量:50
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圖解家庭麵包成功研究室

27麵包X6麵團製作全解析



■商品簡介

如何判斷麵糰已攪拌成功?

麵包進烤箱後為什麼會塌陷?

想要確認麵糰的延展性,但是卻拉不開?

每次做麵包總是失敗,到底是哪個步驟出錯呢?
以成功和失敗圖解對照,清楚了解每個製作過程!
一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點!
step by step清楚圖解,立即糾正失誤!

●詳細介紹六種麵團的製作方法。

●簡單好懂,材料用具方便好準備。

●快速上手!清楚圖示成功和失敗的步驟。

●分析失敗原因,掌握每一個烘焙流程。

●失敗解決Q&A,解答所有的烘焙疑問。


本書從材料器具準備、到麵包的製作過程一步一步圖解說明,
只要學會書中六種基本麵糰製作,就能延伸變化出不同口味的麵包。
透過多款麵團的製作方法,用實例的麵包食譜,以步驟圖示說明,
並在容易出錯的重要地方上,特別叮嚀解說,讓烘焙新手也能輕鬆上手!

■本書特色

★300多張詳細定格步驟圖解:
圖解麵包製作過程,讓你避開NG點,從揉麵、發酵、成形,看圖判斷麵包狀態,讓你各個環節不出錯!

★法式、歐式、日式、中式等6大基本款麵包製作全解析:
法式長棍麵包、巧克力乳酪捲棍、山藥麻糬雜糧、卡滋甜甜圈、北歐核桃麵包,27款麵包製作一次全部學會!

★6大麵包製作步驟,詳細說明和完整Q&A:
攪拌、揉麵、發酵、分割、成形、烘焙,掌握做麵包的每個細節,讓你不再每次都照著食譜做,卻還是失敗。

■作者簡介

彭士哲
踏入烘焙師的學習之路,至今已有18年的經驗。
現為雅馨蛋糕烘焙坊負責人。為了能在專業上更進步,不斷鑽研和提升麵包的製作與
食材搭配,只為烘烤出各式風味獨特的麵包,提供顧客更多的麵包選擇。

■商品規格

◆作者:彭士哲
◆尺寸:17x23cm 彩色平裝書192頁
◆出版社:和平國際
















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