手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集
產品編號:AR10060

手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集

作家/編者:程國恩,黃汶達
出版社: 和平國際
出版日期:2022-07-01
ISBN/條碼:9789863713579
包裝:彩色平裝
尺寸:26 x 19 x 1 cm
頁數:312
系列: Easy Cook
定價:NT$460 會員價: NT$363
數量 
※ 最高限購量:50
  • 分享 :

手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集



■商品簡介

烘焙界的傳奇名師黃汶達丙級證照麵包類考試技法大解密

提供多款人氣團購「夯」麵包 X多角度專業拍攝照片

專業證照教學團隊不藏私,每一款都是超夯團購麵包

 

黃汶達老師參加2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽,在包餡軟式麵包、精緻甜點榮獲奪兩面金牌。

「別人做得到的,我要做得比別人更好!」少了食指與中指,卻一路從麵包學徒熬到大學老師;烘焙界的傳奇名師弘光科技大學餐旅管理系 副教授黃汶達說,人生沒有因為少了2根手指頭就自我限制, 只要一步一腳印,就能品嘗夢想實現的滋味。

弘光科技大學餐旅管理系黃汶達老師及程國恩老師率領團隊共同出版《手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集》豐富教學經驗,不藏私全品項教學,從麵團的攪拌、發酵、整形過程中一窺職人的手法與技術並用高規格及符合考試規則的分解方式,細膩解析每一個步驟,距離職人之路就是這麼近。

後疫情時代,讓許多消費方式改變,線上團購方式讓更多人一圓開店夢想,除了想要分享自己的手作實力外也能夠多增加收入,但先決條件是必須擁有一張專業的烘焙執照,而這是讓你能夠成為職人的基礎目標,有了證照也才能有更大的發揮空間。

«本書超強特點

邪惡與美味,超好團的「夯麵包」

台味最經典|花生麵包‧蔥麵包‧香蒜乳酪麵包

日式超人氣|菠蘿麵包‧鹽可頌‧生吐司

歐風引潮流|潘納多妮‧羅馬生乳包‧太妃糖肉桂捲

 

為因應團購主的製作的需求,老師們還特別為了想「增加訂單」的讀者設計「大量製作輕鬆接單」以及「媽媽必買的品項」,從獨家餡料及製作小技巧,讓接單有更多元的品項規劃,創造自己的經濟價值。

 

«名人好評推薦

弘光科技大學 食品科技系 特聘教授林麗雲

弘光科技大學 食品科技系 特聘教授級專業技術人員 吳朝福

弘光科技大學 餐旅管理系 副教授劉其偉

一森手工烘焙坊 負責人 高文駿

(依字母、姓氏筆畫順序排列)

 

■作者簡介

黃汶達

弘光科技大學餐旅管理系 副教授

明道大學餐旅管理學系碩士

弘光科技大學食品營養系專科(副學士)

◎Bakery Chef in Practical Restaurant of HungKuang University (弘光科技大

◎Pastry Chef in Plaza International Hotel Taichung(台中通豪大飯店西點主廚)

◎ 110年度擔任教育部全國商業類技藝競賽    烘焙職類裁判長

◎ 110年度擔任勞動部地10屆國際展能競賽    麵包製作職類總教練

Honors and Awards (獲獎)

◎.2012 年 德國IKA國際奧林匹克廚藝技能競賽—麵雕藝術類組銀牌

◎.2012 年 當選”FDA全國十大優良廚師”獲頒獎表揚

◎.2013年 獲頒中華美食交流協會”臺灣101全國名廚”

◎ 2014 年 參加「2014盧森堡世界杯廚藝大賽」麵雕藝術類組~金牌.

◎.2015 年 獲頒獎表揚 「大陸十大傑出名廚獎」

◎ 2021年 榮獲2021加拿大國際餐飲廚藝大賽--精緻甜點組(草莓優格捲)金牌

 

程國恩

弘光科技大學食品科技系講師

國立屏東科技大學 食品科學所 碩士

弘光科技大學食品暨應用生物科技系 學士

La Bello美研冰淇淋 烘焙創意研發主廚

法務部矯正署雲林第二監獄烘焙食品訓練講師

比佛利西餅 技師

Honors and Awards (獲獎)

2021比利時觀光美食節國際大賽-精緻甜點展示-金牌

2021比利時觀光美食節國際大賽-拉糖工藝展示-銀牌

2021加拿大國際餐飲大賽-精緻甜點展示-金牌

2016 FHC中國國際甜品烘焙大賽-綜合麵包-銀牌

第十二屆國際美食養生大賽檳城盃 金牌

 

■商品規格
◆作者:黃汶達、程國恩
◆尺寸:19*26*1 cm

◆出版社:和平國際


看更多分享>>
維根飲食.全榖蔬果健康計畫

◎科學飲食 X好蔬生活實踐
◎提供快速上手,無痛養成好習慣
◎成就超級蔬食力!
...

MORE
嚼感帶勁!紐約貝果

◎市售貝果又硬又難咬?
◎製作快速方便、口味又多變
◎何時吃、怎麼吃都好吃
...

MORE
安德尼斯烘焙坊的祕密

◎吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作
◎跟不上巡迴麵包車沒關係
◎讓你在家100%...

MORE
時令饗宴:養生食療在關渡(附錄八段錦)

◎關渡榮總中醫師與營養師聯手企劃
◎93道養生四季食譜
◎調配出最適合自己的飲食計畫 MORE

Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭

◎享受味覺變化的感官刺激
◎240支經典啤酒專業分析
◎ 40道餐酒館人氣料理大公開<...

MORE
0 Reviews
寫評論
請評分:
(限jpg、png)
詢問(0)
我要詢問
貨到通知 Inform

E-mail

送出